常老鸭餐饮服务管理有限公司
 招牌常老鸭:常老鸭是常老鸭餐饮服务管理有限公司的道招牌菜,也是常师傅潜心专研多年所经营的一道品牌菜,在制作中采用传统配方与现代工艺有机结合起来,食材全部采用规模养殖场、无病疫、体重适中的优良品种鸭,经过腌、烘、烤卤等工序秘制而成,不添加任何防腐剂,保持鸭肉原有的营养成份,具有润肺、养胃、补肾、消水肿、止咳化瘀等功效,适合各类人群食用。既是宴请宾朋之佳品,也是馈赠亲友之礼品。 常吃常老鸭 身体顶呱呱 牵手常老鸭 生意发发发  常老鸭正味花生：“花生之都花正红，花生之都花生香”。有着花生之都美称的河南省正阳县，是全国花生种植第一大县。“小白沙”、“富硒花生”、“高油酸花生”在全国享有盛名，以花生为原材料的美食佳肴吸引了全国各地的食客前来品尝洽购，正阳也被授予“花生美食之乡”,这其中也包含常老鸭餐饮管理服务有限公司开发的“常老鸭正味花生”。在创办常老鸭餐饮管理服务有限公司之初，公司掌门人常胜利就秉承一个梦想，要把正阳花生作为一道道美食研发打造出来，弘扬和传承花生文化，经过三年的潜心钻研，多次的反复试验，终于研发出一道独特的花生美食——“正味花生”。观之：似珍珠，如玛瑙，晶莹剔透。 食之：里外香，味纯正，回味悠长。一经推出，门庭若市，食客络绎不绝。众人皆曰：世界花生看中国，中国花生看正阳，正阳花生品尝常老鸭“正味花生”。  常老鸭扒鸡：扒鸡源于明代，创于清朝，传于民国，盛世于当今，原材料选用优质青年健康鸡。扒鸡形色兼优，五香脱骨，肉嫩味纯，清淡高雅，味透骨髓，鲜奇滋补，肥而不腻，富于营养，是一道高蛋白、低脂肪的美味佳肴，有健脾、开胃、强心、利肺之功效，也是馈赠亲友孝敬长辈的佳品。  常老鸭卤水：常老鸭卤水既汲取了全国多地卤水的特色，同时又兼俱本地口味相结合，香味浓郁，色泽纯正，味道独特鲜醇。  常老鸭烧肉(网红烧肉）：常老鸭烧肉来源于澳门烧肉，2000年常师傅在江国故里河南省正阳县专业研制各种名菜的制作，结合北方宫廷菜谱，借鉴南方澳门菜系，自成一体的常老鸭烧肉研发。一日夜晚，小徒在腌制的过程中，粗心大意把配料加错，放入烤炉中，冥冥之中进入梦乡，鸡鸣之声把小徒唤醒，不仅延误了开炉时间，且炉温升的太高。深知闯祸的小徒急忙把常师傅叫醒，打开烤炉，一股独特的香味扑鼻而来，细细一看，烧肉呈金黄色，蓬松酥脆。放入口中，外酥里嫩，香浸四溢，肥而不腻，回味无穷。常师傅详细询问配方及烧制过程，一一记录在案后，又经过精心研制，成为一道独特的常老鸭烧肉，一经推出，网上销售居高不下，变成了广大消费者喜爱的“网红烧肉”。  常老鸭澳式烧肉：精选“挑骨花肉”（即联结排骨的部位。）经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等反复步骤完成。色泽金黄，口感甘香酥脆，肥而不腻。  常老鸭叉烧（蜜汁烧排骨）：色泽红亮，外脆里嫩，肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，无论是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。  常老鸭盐水鸭（鹅、鸡等。）：盐水鸭采用低温慢煮技术，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，最原汁原味，质地与营养也是最佳状态，同时也使盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性，使其肉玉白、油润光亮、咸甜清香、鲜嫩异常。盐水鸭氨基酸全面，还含有钙、磷、铁等，对人体十分有益。  常老鸭盐焗鸡：据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一个小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元，这就是现在的盐焗鸡。常老鸭盐焗鸡味香浓郁，色泽微黄，外皮咸香紧缩,内里多汁软嫩，有温补之功效。  常老鸭白切鸡：白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。其色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。  常老鸭椒麻鸡：采用煮、泡、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣、麻醇咸鲜、质地软嫩、清爽可口。  常老鸭泡椒鸡爪：用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪，酸辣开胃，解馋减压；肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。  常老鸭脆皮鸡：采用为粤菜常用技法之一。经过常老鸭餐饮服务管理有限公司多次研发、改进，采用过水，晾皮，再涂上特质皮水，晾干，挂炉、烘烤、等多道工序，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，营养价值丰富。  常老鸭食香鸡：食相鸡是一道美味可口的地方名菜，属于常老鸭餐饮服务管理有限公司自主研发，鸡肉鲜嫩香酥，食香味浓，并有益气补虚，健脾暖胃之功效，而且味道丰富。  常老鸭泡菜融合了韩国、湖南、重庆泡菜制作而成，讲究在独特秘方内浸泡、腌制并发酵，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜。因成品在液体中完成腌制，所以周期短，成品表面不带任何辅料杂物，新鲜透亮，清脆爽口。 它具有独特风格，拼摆技术性强，切配的原料大部分是半成品，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别。它的主要特点是：选料精细、口味麻辣、脆嫩爽口，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。    |
