常老鸭第二期合作伙伴8月21日学习菜品介绍发表时间:2020-08-21 16:02 常老鸭8.21菜品介绍: 常老鸭卤水:常老鸭卤水既汲取了全国多地卤水的特色,同时又兼俱本地口味相结合,香味浓郁,色泽纯正,味道独特鲜醇。 常老鸭烧肉(网红烧肉):常老鸭烧肉来源于澳门烧肉,2000年常师傅在江国故里河南省正阳县专业研制各种名菜的制作,结合北方宫廷菜谱,借鉴南方澳门菜系,自成一体的常老鸭烧肉研发。一日夜晚,小徒在腌制的过程中,粗心大意把配料加错,放入烤炉中,冥冥之中进入梦乡,鸡鸣之声把小徒唤醒,不仅延误了开炉时间,且炉温升的太高。深知闯祸的小徒急忙把常师傅叫醒,打开烤炉,一股独特的香味扑鼻而来,细细一看,烧肉呈金黄色,蓬松酥脆。放入口中,外酥里嫩,香浸四溢,肥而不腻,回味无穷。常师傅详细询问配方及烧制过程,一一记录在案后,又经过精心研制,成为一道独特的常老鸭烧肉,一经推出,网上销售居高不下,变成了广大消费者喜爱的“网红烧肉”。 常老鸭澳式烧肉:精选“挑骨花肉”(即联结排骨的部位。)经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等反复步骤完成。色泽金黄,口感甘香酥脆,肥而不腻。 常老鸭泡椒凤爪:用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪,酸辣开胃,解馋减压;肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。 上一篇夏季多吃四酸
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