常老鸭餐饮服务管理有限公司
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正阳常胜利,带起正阳餐饮新天地

发表时间:2020-08-24 10:00作者:常胜利,董俊超,刘帅

常胜利,今年50岁,本县慎水乡丁庄村人,是一名传奇式义工,他的善举在正阳县家喻户晓。常胜利5岁时母亲去世,他随父亲流返于正阳、明港、信阳等地,经常是饥一顿,饱一顿,饱饭没有空腹多,夏天还好些,一到严冬,不但吃不饱饭,连件挡寒的棉衣也没有,10岁那年正上二年级的常胜利因贫辍学,在父亲身边帮忙干些家务,仍然过着吃不饱,穿不暖的苦日子。

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人品决定成败,常胜利干一行,爱一行,专一行,生意看好,利润渐增,名扬全县。但腰包鼓起来的常胜利始终没有忘记贫困乡邻,为农村孤寡老人、贫困学子慷慨解囊。 为了让更多的弱势群体得到关爱,2009年6月,常胜利牵头成立正阳县义工联合会,践行“我服务、我快乐”的义工理念,带领一批爱心人士行善乡里,奉献社会,敬老院、福利中心、聋哑学校、老年照料中心、特困户家里等到处留下他们的足迹。

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心系弱势群体的同时,常胜利还十分关注正阳县的经济发展和社会进步,身怀烹饪绝技的他一直想为正阳创个餐饮品牌,他也深知,但靠原来的老八板难以在激烈的竞争中立足取胜,必须有自己独特产品和服务才能占领市场。他没有贸然行动,而是去大市场里大浪淘沙,2000年3月,他开始了慢长的全国饮食之旅,北京、上海、南京、广州、四川、山东等地的名吃店都留下他贪吃的嘴脸,所到之处在吃的同时,与顾客沟通交流,还主动到后厨与大师傅攀亲结缘,明学暗窃,经过数年的考察学习,他决定结合中原饮食文化特色,博众家之长,创办常老鸭餐饮管理服务公司,利用在外地学习的传统配方与现代工艺相结合,利用本地绿色、环保、无任何添加剂的正宗老鸭,经过淹制、烘干、反复烤制、卤制等10多方道工艺精心烹制成独特风味的常家老鸭,不加任何化工原料,具有滋补、养胃、化痰、利肺等特色,符合现代人的需求,也是宴席、旅游、馈赠之佳品,他还集众家之长,经过三年刻苦专研,潜心研究,又推出常老鸭扒鸡、网红烧肉、烧鹅、烧鸭、叉烧、川式卤水烤鸭、盐水鸭、奥式烧肉、椒麻鸡、盐焗鸡、白切鸡、泡椒凤爪、泰式凤爪、常老鸭正味花生等多个系列产品:


1、招牌常老鸭:常老鸭是常老鸭餐饮服务管理有限公司的道招牌菜,也是常师傅潜心专研多年所经营的一道品牌菜,在制作中采用传统配方与现代工艺有机结合起来,食材全部采用规模养殖场、无病疫、体重适中的优良品种鸭,经过腌、烘、烤卤等工序秘制而成,不添加任何防腐剂,保持鸭肉原有的营养成分,具有润肺、养胃、补肾、消水肿、止咳化瘀等功效,适合各类人群食用。既是宴请宾朋之佳品,也是馈赠亲友之礼品。 常吃常老鸭 身体顶弧弧 牵手常老鸭 生意发发发


2、常老鸭正味花生:“花生之都花正红,花生之都花生香”。有着花生之都美称的河南省正阳县,是全国花生种植第一大县。“小白沙”、“富硒花生”、“高油酸花生”在全国享有盛名,以花生为原材料的美食佳肴吸引了全国各地的食客前来品尝洽购,正阳也被授予“花生美食之乡”,这其中也包含常老鸭餐饮管理服务有限公司开发的“常老鸭正味花生”。在创办常老鸭餐饮管理服务有限公司之初,公司掌门人常胜利就秉承一个梦想,要把正阳花生作为一道道美食研发打造出来,弘扬和传承花生文化,经过三年的潜心钻研,多次的反复试验,终于研发出一道独特的花生美食——“正味花生”。观之:似珍珠,如玛瑙,晶莹剔透。 食之:里外香,味纯正,回味悠长。一经推出,门庭若市,食客络绎不绝。众人皆曰:世界花生看中国,中国花生看正阳,正阳花生品尝常老鸭“正味花生”。


3、常老鸭扒鸡:扒鸡源于明代,创于清朝,传于民国,盛世于当今,原材料选用优质青年健康鸡。扒鸡形色兼优,五香脱骨,肉嫩味纯,清淡高雅,味透骨髓,鲜奇滋补,肥而不腻,富于营养,是一道高蛋白、低脂肪的美味佳肴,有健脾、开胃、强心、利肺之功效,也是馈赠亲友孝敬长辈的佳品。


4、常老鸭烧鸭(鹅):起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。常老鸭烤鸭用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。


5、常老鸭卤水:常老鸭卤水既汲取了全国多地卤水的特色,同时又兼俱本地口味相结合,香味浓郁,色泽纯正,味道独特鲜醇。


6、常老鸭烧肉(网红烧肉):常老鸭烧肉来源于澳门烧肉,2000年常师傅在江国故里河南省正阳县专业研制各种名菜的制作,结合北方宫廷菜谱,借鉴南方澳门菜系,自成一体的常老鸭烧肉研发。一日夜晚,小徒在腌制的过程中,粗心大意把配料加错,放入烤炉中,冥冥之中进入梦乡,鸡鸣之声把小徒唤醒,不仅延误了开炉时间,且炉温升得太高。深知闯祸的小徒急忙把常师傅叫醒,打开烤炉,一股独特的香味扑鼻而来,细细一看,烧肉呈金黄色,蓬松酥脆。放入口中,外酥里嫩,香浸四溢,肥而不腻,回味无穷。常师傅详细询问配方及烧制过程,一一记录在案后,又经过精心研制,成为一道独特的常老鸭烧肉,一经推出,网上销售居高不下,变成了广大消费者喜爱的“网红烧肉”。


7、常老鸭澳式烧肉:精选“挑骨花肉”(即联结排骨的部位。)经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等反复步骤完成。色泽金黄,口感甘香酥脆,肥而不腻。


8、常老鸭叉烧(蜜汁烧排骨):色泽红亮,外脆里嫩,肉质软嫩多汁,色泽鲜明,香味四溢,无论是作为下酒菜,还是早点小食,都很适合。


9、常老鸭盐水鸭(鹅、鸡等。):盐水鸭采用低温慢煮技术,让食物在热水中慢慢泡熟,食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠,最原汁原味,质地与营养也是最佳状态,同时也使盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性,使其肉玉白、油润光亮、咸甜清香、鲜嫩异常。盐水鸭氨基酸全面,还含有钙、磷、铁等,对人体十分有益。


10、常老鸭盐焗鸡:据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一个小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元,这就是现在的盐焗鸡。常老鸭盐焗鸡味香浓郁,色泽微黄,外皮咸香紧缩,内里多汁软嫩,有温补之功效。


11、常老鸭白切鸡:白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。其色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。


12、常老鸭椒麻鸡:采用煮、泡、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣、麻醇咸鲜、质地软嫩、清爽可口。


13、常老鸭泡椒鸡爪:用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪,酸辣开胃,解馋减压;肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。


成为名副其实的全国连锁河南常老鸭餐饮服务管理有限公司。


为保证市场立于不败,常胜利秉承“诚信、绿色、创新、发展”的经营理念,把质量和服务当作企业的灵魂,凭质量求生存,靠服务树品位,靠管理谋发展,严把进货关,选用优质上等食材,在加工上力求精益求精,受到省内外客商一致好评。前来品尝试吃、洽谈订货、加盟的客户络绎不绝,但常胜利坚持让加盟伙伴开起店、赚到钱的原则,加盟费一户只收1万多元,贫困户、低保户减免收费,这在全国通行中极为少见的。他不但收费低,而且服务好,处处时时,真心实意为客户着想,使他们尽快推出常老鸭系列产品,并占领当地市场,实现快速稳健发展。当谈起未来时,常胜利认真地说:“我要管理好公司,个人赚钱不是目的,我想让更多的人赚钱,我要继续做好义工,让更多的贫困户等弱势群体减轻负担,摆脱贫困,过上幸福生活。”

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编辑:刘帅 责任编辑:董俊超


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